A világ legjobb tradicionális ételeinek listájára nemrég felkerült térségünk méltán híres eledele, a halpaprikás is. Az esemény kapcsán többekben megfogalmazódott az a gondolat, hogy uniós oltalom alá kellene helyezni a baranyai ételkülönlegességet.
Halpaprikást és halászlét sok helyen főznek, ám erre az ételre is érvényes a közmondás, miszerint ahány ház, annyi szokás. Elég csak arra gondolnunk, hogy a Magyarországon méltán híres szegedi halászlé mennyire eltér a vidékünkön főzött ételtől, de tőlünk nyugatabbra, Szlavóniában sem úgy főzik, mint mi. Éppen ezért már több drávaszögi étteremtulajdonosban is megfogalmazódott a gondolat, hogy bizony uniós szinten le kellene védetni a baranyai halpaprikást.
Az egykoron inkább a szegények eledelének számító halétel ma már valódi különlegességnek számít, és számos turista kifejezetten azért látogat erre a vidékre, hogy megkóstolja a régió specialitását. A szóban forgó étel hírnevének köszönhető az is, hogy a halpaprikás nemrég felkerült a világ 100 legjobb tradicionális ételének a listájára. A lista amellett, hogy felsorolja ezen hagyományos ételeket, azt is tartalmazza, hogy ezekből mely éttermekben készítik a legjobbat. A top 10-ben 8 drávaszögi és két eszéki étterem kapott helyet. A névjegyzék első helyén a várdaróci Citadella étterem áll, amit a csúzai Kovács csárda követ másodikként, de felkerült a listára a bellyei Varga étterem és a várdaróci Darócz vendéglő is.
Megtiszteltetés az elismerés
A várdaróci Citadella étteremben nagy tradíciója van a halpaprikásnak, évtizedek óta készítik hagyományos recept alapján, csakis hazai hozzávalókból.
– Megtiszteltetés számunkra, hogy a mi halpaprikásunkat választották a legjobbnak. Mindig is igyekeztünk szívünket-lelkünket beleadni a főztünkbe, és úgy tűnik, hogy ezt felismerték mások is. Az általunk készített halpaprikás egyik „titka”, hogy csakis hazai hozzávalóból készül, minden bizonnyal ez is közrejátszik abban, hogy ilyen jól szerepeltünk – mondta Lázár Szilárd, a Citadella étterem tulajdonosa, aki hozzátette, már többször is beszéltek arról, hogy jó lenne levédeni a baranyai halpaprikást úgy, ahogy annak idején a baranyai kulennel is megtették ezt, és bízik benne, hogy ez a folyamat hamarosan megkezdődik.
A csúzai Kovács csárda a magyarországiak kedvence
A csúzai Kovács csárda már több mint 20 éve üzemel. A családi vendéglő mára a térség egyik legkedveltebb éttermévé vált, ahova rengeteg magyarországi vendég is érkezik az országhatárhoz közeli településekről.
– Az, hogy a mi halászlénk is bekerült a legjobbak közé, nagyon jó érzés, hiszen mindent beleadunk annak érdekben, hogy finom legyen az, amit főzünk. Jólesik, hogy ezt mások is felismerik, és visszatérnek hozzánk. A halpaprikást azért is jó lenne levédetni, mert akkor ennek nyoma is maradna, és mindenki megtudná, hogy ez a finom étel erről a környékről származik, és nem sajátíthatnák ki a jövőben mások, ráadásul a termék levédése növelné annak hírnevét, további turisztikai vonzerőt adva a térségnek – mondta ifjabb Sipőc Árpád tulajdonos.
