A csúzai Horvát Ilonka a mézeskalács-készítéssel régi hagyományt is ápol, amelyet igyekszik Horvátország-szerte népszerűsíteni, és azt is elképzelhetőnek tartja, hogy idővel főfoglalkozásként fogja űzni a mézesbábgyártást.
A csúzai Horvát Ilonka két hónapja vágott bele a mézeskalács-készítésbe. Történt ugyanis, hogy az egyik közösségi oldalon mézeskalácssütéssel foglalkozó ismerősökre tett szert, akik „megihlették”. Magyarországi ismerősei azóta is gyakran látják el Ilonkát tanáccsal, aki konyhájában egyedül készíti a szebbnél szebb darabokat. Fontos megjegyezni, hogy ez a fajta mézeskalács emléktárgynak számít, nem élelmiszernek, ezért tudja otthoni körülmények között, a konyhájában készíteni úgy, hogy a sütésre vonatkozó komolyabb elvárásoknak nem kell megfelelnie mézesbábos manufaktúrájának, amely után természetesen adózni kell.
A hagyományos mézeskalácsok „témái” általában vallási, népi szimbólumok, ezen belül különböző alkalmakhoz kapcsolódnak. A húsvéti időszakban nagyobb népszerűségnek örvend a mézeskalácsból készült nyúl és hímes tojás, de Ilonka készít kosarat, keresztet, „házi áldást”, ékszertartót, bonbontartót, különböző dobozokat és persze mézeskalács-szívet is, ami régi hagyománynak is tekinthető, ám újabban beilleszthető a Valentin-napi őrületbe is. Rendelésre is süt, lakodalmakra, születésnapokra. Legutóbb 160 darab névre szóló szívet rendeltek tőle, melynek elkészítése körülbelül egy hetet vett igénybe.
– Rengeteg gyakorlatra van még szükségem, főleg a díszítés terén, ahol egyelőre a már jól bevált, hagyományos mintákat követem, de bízom benne, hogy idővel kialakul a saját stílusom is – mondja Ilonka.
Kiállításokra és vásárokra viszi a mézeskalácsot
Mivel csak nemrég kezdett bele a mézeskalácssütésbe, eddig csak pár helyen volt alkalma kiállítani, viszont annál nagyobb figyelmet keltettek alkotásai.
– Legutóbb a karancsi tavaszi vásáron vettem részt, ahol sikerült mindent eladnom. Kiállításaim sikerei arra ösztönöznek, hogy még nagyobb lendülettel folytassam ezt a tevékenységet. A jövőben is szeretnék eljutni helyi és távolabbi horvátországi rendezvényekre is, mivel tudtommal itt kevésbé ismerik a mézesbábos produktumokat. Terveim között szerepel, hogy májusban részt veszek a spliti Szent György-napokon. Ez egy háromnapos rendezvény, és remélem, hogy ott is el tudom majd adni a mézeskalácsokat – mondja.
A mézeskalács fő alapanyagai a liszt, a porcukor, a méz, a margarin, a szódabikarbóna, esetleg a kakaó. Az ezekből kikevert masszát 24 óra elteltével kell összegyúrni. Végül a kreatívabb munkafolyamatok következnek: a formázás, a sütés után pedig a festés és a díszítés, ami ételfestékkel és zselatinnal történik.
– A díszítésnél arra kell odafigyelni, hogy ne zsúfoljuk túl a díszítendő tárgyat. Ezzel egyelőre gondjaim vannak, mert nem tudom, hogy hol a határ. Viszont ha úgy érzem, eltúloztam, akkor sem vész kárba a munkám nagy része, letörlöm a mézeskalácsot, és kezdem az elejéről a díszítést. Bármilyen színnel nekifoghatunk, csodákat lehet művelni, ha az embernek van elég ideje és kedve hozzá. Rengeteg, a hagyományos formáktól és mintáktól eltérő ötletem is van, csak nem mindig fér bele az időmbe a kivitelezése. Fő-, családi foglalkozásunk, a gyümölcstermesztés vesz a legtöbb időt igénybe, piacra is járunk, így a mézeskalács-készítés csak a harmadik a sorrendben – tudtam meg Ilonkától.
Főfoglalkozásuk a gyümölcstermesztés
Ilonkáéknál, mint ahogy sok más gyümölcsészetben is, a fagykár miatt elég rossz év volt a tavalyi. Kártérítés helyett azt a választ kapták, hogy „a fagy rosszkor volt, rossz helyen, és az országnak nincs pénze.” A jelenlegi időjárásból arra lehet következtetni, hogy ismét bajok lehetnek.
– Természetesen abban az esetben sem fogjuk elhanyagolni a gyümölcsöst, de a jelenleginél nagyobb szerepet fogok szánni a mézeskalácsgyártásnak. Az sincs kizárva, hogy egyszer fő tevékenységként fogom űzni – mondja Ilonka, hozzáfűzve, hogy a gyümölcstermelés területén pozitív változásokat remél az EU-csatlakozástól, például azt, hogy könnyebben fogja tudni értékesíteni a gyümölcsöt, illetve hogy károk esetén biztosabb támogatásra számíthat.
{fcomments}
