Fekete Norbert, a Laskói Általános Iskola szakácsa, mint ahogy otthon, úgy az iskolakonyhában is nagy hangsúlyt fektet a változatosságra és az egészséges táplálkozásra, de, mint mondja, ez nem mindig könnyű feladat, hisz a gyerekeknek elmegy a kedvük, ha túl sok a zöld szín az eléjük kerülő ételben.
E héten is egy szakáccsal, Fekete Norberttel beszélgettünk, aki nem éttermi vendégeknek főz, hanem a Laskói Általános Iskola diákjainak. Ennek a beosztásnak mások a nehézségei és a szépségei is, mint a vendéglős szakácsmunkának, állítja, de a lényeg, hogy itt is azt a tevékenységet folytathatja, amelyet választott, és amit örömmel végez.
– Hirtelen ötlet volt, hogy szakács legyek, először a programozói szakma merült föl. Azért választottam mégis a szakácsmesterséget, mert úgy gondoltam, ez mozgalmasabb tevékenység, ahol nem csak egy szék mögött kell ülnöm – mesélt Norbert pályaválasztásának az előzményeiről.
Hozzátette, az sem mellékes, hogy mindig is szeretett enni és főzni is, és mint mondta, aki ezekben nem leli örömét, inkább ne is válassza ezt a szakmát.
Pécsen járt vendéglátói szakközépiskolába. Az ötéves képzés során nemcsak a szakácsszakmát tanulta ki, hanem pincér, cukrász és recepciós képesítést is szerzett. Az iskola befejezése után szakácsként kezdett dolgozni a csúzai Piros Csizma étteremben, ahol később vezetői beosztásba került.
– Munkám során emberekkel foglalkozni, ami sohasem könnyű, kívánságok, óhajok teljesítése a feladatunk. De épp ez az, ami megtetszett benne, mert ettől nem válik soha monotonná – mondta Norbert.
2016-ban helyezkedett el a laskói iskola konyháján. Úgy véli, ez sokban különbözik egy éttermi szakács munkájától, hisz míg az étteremben a vendég választ az étlapról, itt neki kell megterveznie a menüt. Az iskolában ötven különböző ízlésű és korosztályú gyereknek kell megfelelnie, ráadásul úgy, hogy nem sokat variálhat, mert adottak a feltételek.
– A változatosságra törekszem, ami egyrészt előírás,
hisz meg van szabva, hogy heti két alkalommal kell főtt ételt készítenem,
ezenkívül gyümölcsnek és tejtermékeknek is szerepelniük kell az étrendben. Nem
áll távol tőlem a kísérletezés, időnként új ételeket készítek a diákoknak, s
megnézem, beválik-e. Ha azt látom, hogy nem, akkor kihúzom a „listáról“ –
tudtuk meg az iskolaszakácstól.
Hozzátette, arra törekszik, hogy az ételek egészségesek legyenek, ez az iskolai
étrendre, de az otthoni táplálkozásra is vonatkozik.
– Gyakran főzök otthon is, ennek a feleségem örül a legjobban. Nagy zöldségfogyasztók vagyunk, szeretjük az olaszos ételeket, „kedvenc” ételem tulajdonképpen nincs is, inkább a változatosságot szeretem – mondja Norbert.
Megjegyezte, az iskolakonyhán kihívást jelent egyszerre egészségesen főzni és megfelelni a diákok ízlésének, hiszen a gyerekek körében nem túl népszerűek a „zöld színű” ételek.
Azért ő igyekszik helytállni ebben a helyzetben, hogy a diákok ne csak a tanteremben, hanem tízóraizás közben is tanuljanak valamit, mégpedig az egészséges táplálkozásról, amit ha sikerül az életmódjuk részévé tenni, az nem is olyan kis dolog.
