A honvédő háború előtt működő Baranya malom Hercegszőlősön, Kácsfalun (Jagodnjak), Dályokon (Duboševica) és Pélmonostoron működtetett üzemeket. A vállalat akkoriban sok magyarnak biztosított megélhetést. A hercegszőlősi Mészáros Lajos és a csúzai Ivánkovics Antal is hosszú éveket dolgoztak le a lisztgyárban.
Ma már nem is létezik az a fajta molnár szakma, amelyet többek között Mészáros Lajos és Ivánkovics Antal-Toncsi is a pélmonostori inasiskolában tanultak ki. Ebben az intézményben a tanoncok négy hónap alatt szerezték meg a képesítést. Melegítették az iskolapadot is, de inkább a gyakorlati oktatáson volt a hangsúly. A képzés elvégzése után a Baranya malomban helyezkedtek el.
Mindketten hasonló pályát futottak be. A hatvanas évek közepén kezdték a szakmát, hosszabb-rövidebb ideig dolgoztak Kácsfalun, de mindketten a pélmonostori malomban töltötték a legtöbb időt. Lajos a pélmonostori malomból vonult nyugdíjba, ahol 1997-től főmolnárként tevékenykedett.
Egész évben, éjjel-nappal üzemelt a malom
A pélmonostori malmot villanymotorok hajtották. Eredetileg napi 2,5 vagon gabona feldolgozására volt alkalmas, de négyvagonossá alakították át, így naponta, azaz huszonnégy óra alatt negyven tonna búzát volt képes feldolgozni. És a malom üzemelt is napi huszonnégy órában, hétfőtől szombatig. Egész évben volt munkájuk a molnároknak. Három műszakban dolgozott a tizenhat állandó szakmunkás. Az üzem ezenkívül foglalkoztatott szakképzetlen szezonmunkásokat is, de azokra is szinte mindig szükség volt. Fárasztó fizikai munkáról volt szó, főleg aratás idején, de sok embernek biztosított megélhetési lehetőséget.
Ivánkovics Antal családjában több molnár is volt, így ő is ezt a szakmát tanulta ki, 1965-ben helyezkedett el a vállalatnál. 1991-ig volt a pélmonostori malom alkalmazottja, akkor családjával Magyarországra menekült, ahol viszont pékként gyúrta/kereste a kenyeret. Hazatérése után még visszament a malomba, de nyugdíjba már nem onnan vonult.
Pélmonostoron nem csak az őrlésben vett részt, ő vette át a gabonát is. Emlékei szerint akkor általában elégedettebbek voltak mind a termelők, mind a malomban dolgozók.
– A háború előtt több volt a kistermelő, akik egy-két pótkocsival hozták a pár tonnányi búzájukat. Mégis elégedettebbek voltak a kisgazdák, és nekünk, molnároknak sem volt okunk panaszra – mondta Antal.
Az átvett gabona először a silóban kapott helyet, ahonnan a malomba került feldolgozásra. Őrlés előtt áztatni és pihentetni kell a búzát, hogy elérje a megfelelő nedvességi szintet. 16%-os nedvességtartalommal legalkalmasabb az őrlésre. Antal elmondta, a tapasztalt molnár már akkor, amikor a kezébe vette a búzaszemeket, meg tudta saccolni a nedvességtartalmát.
Többféle termék került ki a malomból. Más kategóriájú lisztet használnak a kenyérhez, süteményhez és takarmányként. Gyártottak a kekszgyárnak és a sörgyárnak is őrleményt.
Lajos elmondta, abban az időben még vöröslisztet is készítettek. Utóbbit többnyire takarmányként használták, de kenyeret is lehetett belőle sütni, ez a fajta kenyér azonban nem volt túl kelendő, ezért idővel megszüntették a forgalmazását.
Az új, korszerű malom fokozatosan „leszerelte” a régit
Amikor 1981-ben üzembe helyezték Pélmonostoron az új, pneumatikus malmot, akkor az öreg, elavultabb üzemet már csak kukoricaőrlésre használták. A kukoricából finomlisztet, grízlisztet, sörgrízt és étkezési grízt állítottak elő. Mivel a régi malom már nem tudott megfelelni a higiéniai elvárásoknak, hamarosan leállították.
Az új malom napi százhúsz tonnát volt képes feldolgozni a régi 40 tonnás kapacitásával szemben.
– Véleményem szerint az új, sűrített levegővel működő malom már nem volt képes olyan jó minőségű liszt előállítására, mint a régi berendezések – mondta Lajos.
Megjegyezte, szinte minden tényező megváltozott az idők folyamán, a búza minőségétől kezdve a gazdasági rendszeren keresztül az őrlési eljárásig. És természetesen a malomban dolgozó szakemberek feladatai is. Ma már mindent számítógép által vezérelnek, nincs szükség kézi beállításra, mint annak idején – így igazi molnármesterekre sincs szükség.
{fcomments}
