A kézműves macaron és bonbon újbezdáni cukrászmestere

0
232

Nagy Mónika a cukrásztanfolyam elvégzése után a bonbon és a macaron nevű híres francia aprósütemény készítésére, valamint a tortadekorálásra is specializálódott további képzések során.

A rácpite és a dobostorta közkedvelt süteményeink, melyekből nem tudnak annyit sütni drávaszögi cukrászaink, amennyi ne fogyna el egy-egy vásár alkalmával. Ha az egyébként jól bevált hagyományos receptek kategóriájából kitekintünk, láthatjuk, hogy „van élet” a tradicionális cukrászaton túl is, Magyarországon például egyre népszerűbb a macaron, a sokszínű francia aprósütemény-csoda, amellyel az itteni édesszájú célközönség még csak elvétve találkozik, de az sem túl gyakori, hogy kézműves bonbonnal futunk össze.

Az újbezdáni Nagy Mónika ezt a hiányt pótolja majd a jövőben, persze abban, hogy a macaron- és a bonbonkészítésben szerezzen képesítést, nem a hiánypótlás igénye motiválta, hanem a kíváncsiság és leginkább a cukrászat iránti érdeklődés.

Az eszéki magyar iskolaközpontban az idegenforgalmi és szállodaipari szakközépiskolát végezte el, de mint mondta, már akkor is a süteménykészítés foglalkoztatta leginkább.

– Már középiskolás koromban is ott „lappangott” bennem a cukrászat iránti érdeklődés, kilenc-tíz éves korom óta folyamatosan sütök, mindig ott sürgölődtem anyukám körül a konyhában – mondja Mónika.

A cukrászat terén való önfejlesztésében családtagjai is támogatták, ami talán nem is csoda, ki ne örülne annak, ha van odahaza valaki, aki jobbnál jobb desszertekkel lepi meg a családot.  

El is végezte az OKJ-s cukrászképzést Magyarországon, a gyakorlati és elméleti tananyag elsajátítása  és a vizsgák nyomán szerzett oklevéllel egész Európában dolgozhat.

További képesítéseket is szerzett

Az OKJ azoknak a szakmáknak a gyűjteménye, melyeket az állam elismer. Tovább bővítette tudását, tanfolyamon tanulta meg a macaron aprósüti elkészítésének módját, oklevelet szerzett a házi bonbon, majd a cukorvirág-készítésből is, utóbbiból a világhírű Wilton cukrásziskola diplomáját szerezte meg. 

A macaron a világon egyre népszerűbb, nálunk egyelőre kevésbé ismert desszert, Mónikától megtudtuk, különféle módszerekkel készítik.

– Legelterjedtebb a cukorszirupos módszer, eredetileg mandulalisztből készül, elég bonyolult módon. Nekem egy évembe telt, mire kitapasztaltam, hogy lehet igazán jó. Mert a macaron érzékeny a párára, a hőmérsékletre, az sem mindegy, hogyan sütjük, a bonyolult elkészítés pedig tükröződik az édesség árán is. A sokszínű aprósütik különlegessége még, hogy a színük általában összhangban van az ízükkel, hogy a vásárló ránézésre is tudja, mire számíthat – tudtuk meg Mónikától. 

Hozzátette, az a jó a macaronkészítésben, hogy a cukrász kiélheti benne kreativitását. Húsvétra például nyuszi formájú sütiket készít. 

A másik két tevékenységben is nagy szerepe van a kreativitásnak – tette hozzá –, ezért is esett ezekre a választása, hiszen a kézműves bonbonok is sokféleképpen dekorálhatók, sokféleképp variálható gazdag ízviláguk. Mégis az utolsó képzés volt számára a legizgalmasabb, melynek során a tortadíszítés, cukorvirág-készítés művészetében gazdagította tudását.

Amikor a jövővel kapcsolatos terveiről kérdeztük az újdonsült cukrászmestert, elmondta, lehet, hogy hamarosan Podravac Hargita sütödéjében tevékenykedik majd, így elképzelhető, hogy az őszi vásárokon, a Kopácsi Halásznapokon Hargita standjánál találkozunk majd vele is, és kóstolhatjuk meg macaronjait, bonbonjait.