Ízig-vérig magyar, ahogy az Magyarország egyik legismertebb csárdája hirdeti, valódi magyaros ételekkel és hamisítatlan szeretettel várja a vendégeit immár több évtizede. Idén első ízben pedig a vörösmarti Bormaratonra is kitelepülnek.
Igazi csárdahangulat fogadja a csarnótai (Pécs és Harkány közötti) Tenkes Csárdába betérő vendégeket. Az elmaradhatatlan piros muskátli, a szívélyes fogadtatás és a lényeg, amiért tavaly az év vendéglőse díjat is bezsebelték: az igazi, hagyományos hazai menü. Mert az alapanyag legyen minőségi, lehetőség szerint hazai, de magyar kistermelőtől származó – tartja Kovács Gábor, a csárda megálmodója és tulajdonosa. Vele beszélgetve megtudtuk, hogy előszeretettel jár át Horvát-Baranyába is és szerzi be személyesen az alapanyagokat: főleg zöldárut, de idén a csárda környékét díszítő muskátlikat is innen szerezték be.
– Ételkínálatunk kimondottan magyar. A leghíresebb csárdánk parasztos libamája, ez több mint 40 éve van az étlapon. Ezen fogásunkért nagyon messziről is ide járnak, de természetesen szeretik a túrógombócunkat, vagy éppen a híres tenkes gulyást, ami marhahúsból készül. Többek között ezzel fogunk részt venni majd a Bormaratonon is – tudtuk meg Kovács Gábor tulajdonostól.
A Baranya Megyei Értéktár Bizottság 2021 szeptemberében tehát nem véletlenül emelte az említett libamájat a megyei értékek sorába, és tagjai javasolták a Nemzeti Értékek közé történő besorolását is. Ezen ételük Védjegy oltalom alatt áll.
Az épület 1889 óta áll, Gábor pedig 23 éve üzemelteti a magyaros ízek kedvelőinek egyik kedvenc helyét.
Igazi magyar ételt magyar alapanyagokból lehet készíteni
A Tenkes Csárdában valóban mindenki megtalálhatja a helyét, hiszen átutazóknak szállást is kínálnak, a gyerekeket játszótér és állatsimogató várja. A legöregebb kisállatuk Gyöngyi szamár, „aki” már 24 éves, de a birtokon lakik még póniló, két hátasló, kecske, birka, nyulak és ludak is. Azoknak pedig, akik ezen a kellemes helyen ünnepelnének fontos eseményt, ugyancsak a rendelkezésére állnak, a csárda csapata akár 250 fős rendezvények lebonyolítását is vállalja.
Gábor nagyon fontosnak tartja a minőséget, amit a csárda falain látható számos elismerő oklevél mellett a rendszeresen visszatérő és elégedett vendégek sora bizonyít.
– Elég komoly kritériumaink vannak, aminek a szakácsok örülnek is meg nem is. Én azt gondolom, hogy egy magyar ételt leginkább kistermelőtől származó magyar alapanyagból lehet elkészíteni. Nemcsak az íze miatt, hanem az élettani hatása, az egészségessége miatt is. Nagyon szeretem a kistermelői árut, ezért mindig keresem is, és ezért mentem át Horvátországba is, ott is találtunk pár családot, akik szívvel-lélekkel termelnek – emelte ki Gábor.
A Tenkes Kamra elnevezésű termékeik külön említést érdemelnek, ezek minden eleme kézzel és szeretettel készül. Nagy hangsúlyt fektetnek a hagyományos eljárásokra. A tradicionális házi receptjeik nagyszerű társai a friss alapanyagoknak, melyek jelentős részét ők maguk termelik.
Aki nem járt még a Tenkesben és nem öblítette le ízletes gulyásukat egy pohár finom borral, az mindezt megteheti majd az idei vörösmarti Bormaratonon szeptember 22-23-án!
