U subotu su se okupile obitelji, grupe prijatelja, udruge i radni kolektivi; sudionici su došli iz okolnih krajeva i izvan državne granice na festival sataraša kojeg je organiziralo Kulturno-umjetničko društvo Arany János iz Kopačeva, kako bi uz kuhanje razgovarali i dobro se zabavili. Ove se godine sataraš krčkao u 23 kotlića.
Kopačevo je nekada bilo ribarsko selo, no ta je drevna djelatnost s vremenom, tijekom tzv. socijalističkog razdoblja, zabranjena, pa su se stanovnici okrenuli povrtlarstvu, za koje su prirodni uvjeti idealni. Za mnoge stanovnike Kopačeva proizvodnja paprike i rajčice pruža egzistenciju, a povrće uzgajano u plastenicima uglavnom se prodaje na osječkoj tržnici. Popularnost povrtlarstva dala je ideju Kulturno-umjetničkom društvu Arany János prije više od deset godina da organizira festival posvećen satarašu, čiji su glavni sastojci rajčica, luk i paprika.
– Radi se o jedinstvenom događaju u Baranji, jer sataraš se ne kuha nigdje, riba i grah da, ali sataraš ne. U Kopačevu se većina stanovnika bavi uzgojem povrća, tako da ujedno promoviramo i naše mjesto, ali glavni je cilj povezati prijatelje, ekipe i udruge. Uz to, sada je i vrijeme pečenja rakije, pa je i natjecanje u degustaciji rakije postalo dijelom festivala. Svakako želimo nastaviti s ovim događajem koji smo stvorili, želimo dostići punoljetnost, a ako je moguće, i više od toga. Ovom prilikom želim zahvaliti svima koji su pomogli u realizaciji događaja – rekao je Jožef Varga, predsjednik organizatora Kulturno-umjetničkog društva Arany János.
Već tradicionalno, održalo se i natjecanje u degustaciji rakije, a ove subote sudjelovalo je gotovo dvadeset natjecatelja. U prvom krugu natjecatelji su kušali 5 vrsta domaće rakije, a njihov zadatak bio je pogoditi od kojeg je voća rakija pečena. U finalu je bilo 3 uzorka gdje su se dvojica natjecatelja plasirala, među kojima je Norbert Čisar, predsjednik Udruge mladih Hrastin i naš suradnik, pokazao najveću vještinu u prepoznavanju pića.
Festival je postao međunarodni događaj
Priča o satarašu, jednom od ikonskih jela mađarske kuhinje, usko je povezana s gastronomskom tradicijom Karpatskog bazena i širenjem osnovnih sastojaka. Njegovo podrijetlo seže u kraj 19. stoljeća, kada su paprika i rajčica postale široko dostupne u regiji. Sataraš se temelji na tim jednostavnim, ali ukusnim sastojcima kojima se često dodaju luk i slanina, kobasica ili jaja. S vremenom su se pojavile brojne varijante tog jela koje se u različitim regijama pripremaju s različitim sastojcima. Negdje se obogaćuje tikvicama ili patlidžanom, dok se drugdje dodaju ljute paprike ili dimljeno meso. Na ovogodišnjem festivalu sataraš su „začinili” brojni kreativni zaokreti, no žiri je i dalje nagrađivao tradicionalne i izvorne recepte. Tročlani žiri (Stevo Hlevnjak, Janoš Kovač i Tímea Varga) već ima veliko iskustvo u ocjenjivanju sataraša, tako da su timovi imali težak zadatak. Ovogodišnji prvak u kuhanju sataraša bio je Elek Šegota iz Kopačeva, čije je jelo žiri jednoglasno proglasio najukusnijim, drugo mjesto osvojila je Željka Jurišić iz Bizovca, dok je treće mjesto pripalo Tereziji Grčić, kuharici tima DZMH ogranka Bilje.
Osim domaćih timova, na događaj su stigli i gosti iz Vojvodine i Mađarske. Kopačevljane već dugo veže dobro prijateljstvo s naseljem Kistarcsa, pa redovito posjećuju jedni druge.
– Kod nas se sataraš priprema sasvim drugačije nego u Kopačevu, ali naravno, i ovaj je vrlo ukusan, volimo oba. Sataraš iz Kistarcse je mnogo bogatiji, priprema se sa slaninom, kobasicom i paprikom koja nije sitno sjeckana, već u komadima dovoljno velikim da se razlikuje od rajčice. Ima vrlo dobar umak, a sa svježim kruhom te kobasicom i slaninom, jednostavno je fenomenalan. Odnosno, barem jednako dobar kao ovaj iz Kopačeva – izjavio je za naš list Lajos Klacsán iz mađarske Kistarcse.
Događaj je ostvaren uz potporu Savjeta za nacionalne manjine.
Prijevod: Izabela Šegota
A cikk az elektronikus média többféleségének és különbözőségének fejlesztéséről szóló Alap által került társfinanszírozásra.
