A jótékony laskói kecskesajt

456
06-sajt-1

LASKÓ – A Gettó családban körülbelül 10 évvel ezelőtt vásárolták meg az első kecskéket, mára pedig sikeresen működő családi gazdaságot vezetnek, kecskesajtjuk pedig nem csak finom, de nagyon egészséges is.

Gettó Dárió laskói állatorvos és felesége, Andrea tíz évvel ezelőtt vették meg első kecskéiket. Akkor még nem is sejtették, hogy néhány év múlva sikeres vállalkozást fognak építeni az állatokra. A vidék egyetlen olyan mezőgazdasági családi vállalkozásáról van szó, amelynek regisztrált, állategészségügyi számmal ellátott sajtüzeme van. Ez azt jelenti, hogy természetesen rendszeresen kijárnak az ellenőrök is, de nincs gond, hiszen náluk minden EU-szabvány szerint készül.

 

Újfajta sajtok

A család régóta dédelgetett vágya vált valóra, amikor megvették Laskón ezt a parasztházat, és kialakították a mezőgazdasági családi vállalkozást.

A kecsketej az egyik legegészségesebb tejfajta. Könnyen emészthető, nem okoz allergiát, rengeteg benne a vitamin, a kalcium, a magnézium és a foszfor, sőt vastartalma háromszorosa a tehén tejének.

– Pillanatnyilag 42 kecskénk és 50 gidánk van. Jelenleg 12 kecskét fejek. Többüknek elleniük kell, és olyanok is vannak, amelyeknek még nem választottam el a gidáit. Az a célunk, hogy 60 fejősünk legyen. Mintegy hatvan liter tejet dolgozunk fel naponta, ebből a mennyiségből hat-hét kiló sajtot készítek: érettet és félkeményet, amelyekből van sima, füstölt és vörösboros is. Utóbbi tavalyi újdonság. Eleinte csak sima, főzött sajtot csináltunk, ma már friss túrót is nyolcféle ízesítésben – tudtam meg Andreától.

Gettóéknek sok olyan vevője van, akiket gyakorlatilag az orvos küld hozzájuk. Főleg a bronchitiszes, allergiás kisgyerekeket, gyomorproblémás, gyomorfekélyes betegeket. Egy vevőjük azt állítja, hogy nála még az arthritises folyamatot is lelassította.

 

Kóstolószoba a turistáknak

Gettóék kecskét tenyésztenek, sajtot készítenek, de például a falusi turizmusban rejlő lehetőségeket is ki szeretnék használni. Ezért egy helyiséget is berendeztek turistacsoportok fogadására.

– A kóstolószobát azért építettük, hogy itt tudjuk fogadni a csoportokat. Eljönnek hozzánk megnézni a házat, a régi szerszámokat, elmeséljük nekik a ház történetét, megnézik a kecskéket, megkóstolják a sajtot, és mennek tovább. Bizony nagy erőfeszítésünkbe került, mire mindezt elértük. Kezdetben csak önmagunkra számíthattunk, de most már könnyebb, hiszen bizonyítottunk, és van már mit felmutatnunk – mondja Andrea.

A kecsketejből készült ugyan nem a legolcsóbb sajtfajta, de aki megízlelte, tudja, hogy megéri. Fenséges íze mellett egészségügyi hatása sem elhanyagolható.

kecskesajt

Gettó Andrea sajtkészítés közben