A Makovec fivérek 2012-ben nyitották meg vendéglőjüket Várdaróc központjában. Az épületben, amelyben a Darócz kávézó üzemel, mindig is a falu kocsmája volt, és most is közkedvelt helye a környékbelieknek és a messzebbről érkezőknek is. Hamarosan nemcsak a szomjukat olthatják itt a vendégek, hanem a hagyományos ételeket is megkóstolhatják.
Makovec József és öccse, Denisz középiskolás koruk óta a vendéglátásban dolgoznak. József már tizenéves korában pincérkedett hétvégenként. Különböző rendezvényekre is hívták, volt, hogy magas rangú vendégeknek szolgált fel. Egy Eszék óvárosában levő étteremben sikerült elhelyezkednie.
Ő keltette fel Denisz érdeklődését is a vendéglátás iránt, aki ezen a területen folytatta tanulmányait.
Eddig már ő is több étteremben dolgozott, végül bátyja mellé került az eszéki étterembe.
Józsefnek már régóta ott motoszkált a fejében saját vállalkozás indítása, csak hát manapság nagy merészség kell ahhoz, hogy az ember bármibe is belevágjon. Öccsével eleinte azt tervezték, hogy Eszéken nyitnak éttermet, ám végül máshogy alakultak a dolgok, ugyanis felszabadult a Várdaróc központjában lévő épület, a kocsma akkori üzemeltetői felhagytak vállalkozásukkal. Ezután Makovecék vették bérbe a község tulajdonában lévő helyiséget.
Rendkívül sok munkájuk volt az épület tatarozásával és berendezésével, amihez állami támogatást nem kaptak, segítséget csak a helybéliek nyújtottak nekik. Új pultot építettek, falakat meszeltek, székeket és asztalokat vásároltak, és ezek csak a szemmel látható elemei a befektetésnek.
A Darócz kávézó épülete a régi időkben is kocsmaként üzemelt
A helyiségekben mindig is a falu kocsmája működött. Makovecék a sokat látott épület átalakításával arra törekedtek, hogy régies stílust kölcsönözzenek neki, s ezt nemcsak a bútorokkal és a pingált falakkal igyekeztek elérni, hanem a díszítéssel is. A bárhelyiséget és a később berendezett rendezvénytermet régi falusi használati tárgyakkal és a falu múltját őrző fényképekkel díszítették. A helyiek sok régiséggel és fotóval támogatták őket. A bekeretezett képeken a falu sportélete, zenészei, régi épületei szerepelnek, de megtalálható Darócz falu nevének eredetéről szóló írásos emlék másolata is. A vendéglő akár helytörténeti gyűjteményként is üzemelhetne.
– A kávézó kialakításánál az a cél lebegett a szemünk előtt, hogy mind a fiatalabbak, mind az idősebbek szívesen járjanak hozzánk – mondja József.
A fiatalok számára különböző tematikus partikat rendeznek, így például halloweent és maszkabált, de más jellegű rendezvényekre – lakodalomra, eljegyzésre, keresztelőre stb. – is sor került már a majd százfős befogadóképességű teremben.
A kávézó az elmúlt két évben nemcsak a daróciak közkedvelt helyévé vált, hanem a szomszédos falvakból, de Eszékről és még távolabbi helyekről is vannak vendégeik.
Külföldi biciklisták is meg szoktak itt állni, akikkel Denisz, idegennyelv-ismeretének köszönhetően, könnyen szót tud érteni. A magyar és a horvát mellett németül és angolul is el tud beszélgetni a turistákkal.
– Egy alkalommal egy londoni kerékpáros állt meg a kávézónkban, aki örült, hogy ilyen távol az otthonától is beszélgetőpartnerre talált – mondja Denisz.
Makovecék egyébként nem hagytak föl eszéki munkájukkal sem, továbbra is étteremben dolgoznak.
Ezenkívül helyi rendezvényeken is vállalnak munkát – van is igény a szolgáltatásukra, mióta miden falusi rendezvényen, ahol italt árulnak, kötelező az adóhatósághoz bekötött kassza használata.
Folyamatban az étteremnyitás
A várdaróci kávézóban jelenleg négy alkalmazott dolgozik. Makovecék elmondták, az étterem megnyitásától kezdve fognak főállásban dolgozni saját vállalkozásukban. Nagy tervük, az étterem kialakítása már folyamatban is van. Úgy szeretnék megvalósítani, hogy a helyiség ne veszítsen kávézó jellegéből se, tehát a szórakozni vágyó fiatalok továbbra is szívesen járjanak ide.
Egy hónapja láttak munkához, az egyik legnagyobb feladat a raktárhelyiség konyhává alakítása. Denisz elmondta, az étteremnyitásnak szigorú feltételei vannak.
– A leendő konyhában a villanytól a vízvezetéken át a falakig, mindent tatarozni kell. A kávézó megnyitása óta nem volt ekkora befektetésünk – mondta Denisz.
A megnyitást október elejére tervezik.
Középpontban a hagyományos ízek
– Vendégekkel vagyok körülvéve több mint tíz éve. Azt tapasztaltam, hogy a Baranya-háromszögben a legtöbb étteremből – a halászlét leszámítva – hiányoznak a hagyományos ételek, mint amilyen például a kakaspörkölt, a töltött paprika, a csülkös párolt káposzta, a paprikás krumpli, stb. Ilyen és ehhez hasonló, hagyományos étkeket kínálnánk vendégeinknek – mondta József.
Hozzátette, a hagyományos ételek elkészítésében segítségükre lesz egy több mint százéves receptkönyv, amelyet a dédszülők nádfedeles házának a padlásán találtak az épület bontásakor. A kézzel írt füzetben sok recept van, amelyekről még a szüleik sem hallottak. Ezek közül szeretnének kipróbálni néhányat, amelyek, ha beválnak, maradnak az étlapon.
A hozzávalók beszerzésénél arra törekszenek, hogy minél kevesebb dolgot kelljen boltban vásárolniuk. Így például a kenyeret saját kemencéjükben fogják sütni. A legtöbb élelmiszert – húst, zöldséget, befőttet, lekvárt stb. – a falu kisiparosaitól fogják beszerezni, ezzel nemcsak saját, hanem a közösség javát is szolgálva.
Terveik között szerepel az étel házhoz szállítása is, napi menüt fognak készíteni e célból.
Az étteremnyitás után továbbra is alkalmas lesz a hely rendezvényszervezésre, akár bálokat is tarthatnak itt.
Makovecék elmondták, azt tapasztalták, hogy a hely már kávézóként is jól működik, és bíznak benne, hogy az étterem is népszerű lesz. Az objektum kiváló helyen van, a főút mellett, a falu központjában, nagy parkolóval. Az alkalmazottak kedvesek, a tulajdonosok ötletesek, és az optimizmus sem hiányzik belőlük. Mint mondták, enélkül nem is lett volna érdemes vállalkozniuk.
{fcomments}
